Element uzyskany z rozbioru łopatki z kością, bez golonki. Łopatka bez kości, skóry i tłuszczu podskórnego. W skład łopatki bez kości wchodzą główne mięśnie: nadgrzebieniowy, podgrzebieniowy, podłopatkowy, trójgłowy ramienia, zespół mięśni ramiennych.