To produkty otrzymane w procesie gotowania owoców oraz przecierów owocowych
poprzez odparowywanie wody, doskonałe do nadziewania i dekorowania: ciast
francuskich, półfrancuskich, kruchych, biszkoptowych, biszkoptowo- tłuszczowych,
drożdżowych, jagodzianek; do przekładania pierników oraz ciast i ciasteczek.