Mięso perliczek - ciemne, aromatyczne, soczyste, przypomina smakiem mięso dzikiego ptactwa - dużo trudniej dostępnego i droższego. Dobrze przyrządzone, może być równie smaczne jak mięso bażanta, a nie wymaga pracochłonnego marynowania i kruszenia. Co równie ważne, mięso perliczek można uznać za szczególnie zdrowe. Ma mniej tłuszczu niż mięso kurze, nie mówiąc już o kaczym czy gęsim. Dzięki temu jest lekkostrawne i mniej kaloryczne. Równocześnie ma dużą zawartość białka.