Kuskus perłowy (mhammas) to forma makaronu otrzymywanego z pszenicy durum. Jest ceniony przez osoby aktywne fizycznie i wegetarian, ze względu na obecność wartościowego białka. Odznacza się wysoką zawartością żelaza, fosforu i wapnia. Natka pietruszki to źródło m.in. witaminy A, C, K, kwasu foliowego oraz składników mineralnych takich jak potas czy magnez. Ponadto w jego składzie znaleźć można wiele przeciwutleniaczy, a dzięki zawartości enzymów posiada właściwości przyspieszające metabolizm i usprawniające trawienie.